調理の疑問に答える 「こつ」の科学 杉田浩一著
ご存知の方も多いと思いますが、
調理を志す者のバイブルといわれています。
内容は
昭和43年から44年まで「月間専門料理」に
連載した記事からはじまり
著者に協力してくれた多くの人たちの力で発行された
調理にあらわれるさまざまな「こつ」を、
科学の目でながめる事を目的
とあります。
40年近く前に書かれた本の内容は、本当に為になります。
栄養についても詳しく載っていますので、
家族の健康を管理するためにも、読んでみてください。
私たちの身の回りには、ちょっとした「こつ」であふれています。
そういう事を再確認させてもらえます。
私は17年くらい前、
尊敬するチーフに 「まず本を読め！」と
すすめられて、本屋に注文して購入しました
ご存知の方も多いと思いますが、
調理を志す者のバイブルといわれています。
内容は
昭和43年から44年まで「月間専門料理」に
連載した記事からはじまり
著者に協力してくれた多くの人たちの力で発行された
調理にあらわれるさまざまな「こつ」を、
科学の目でながめる事を目的
とあります。
40年近く前に書かれた本の内容は、本当に為になります。
栄養についても詳しく載っていますので、
家族の健康を管理するためにも、読んでみてください。
私たちの身の回りには、ちょっとした「こつ」であふれています。
そういう事を再確認させてもらえます。
私は17年くらい前、
尊敬するチーフに 「まず本を読め！」と
すすめられて、本屋に注文して購入しました
at 2009年11月25日 17:19
